鶏肉と根菜のうま煮

カロリー（1人分）：185kcal　調理時間：30分

鶏肉と根菜のうまみが凝縮したうま煮です。オイスターソースでコクが増し、味わい深い煮物に変身します。

下ごしらえ
・鶏もも肉は水気・余分な脂肪を除き、ひと口大に切り、塩・酒で下味をつけておく(10分～)。
・ごぼうはこすり洗いし、斜めに幅1cmに切っておく。
・れんこんは皮を除き、小さめの乱切りにし、ごぼうと共に酢水にさらし、水で洗い、水気を切っておく。
・人参は皮を除き、小さめの乱切りにしておく。
・こんにゃくはすりこ木でたたいてからスプーンでちぎり、下茹でしておく。
・干し椎茸は分量の水で戻し、軸を除き、笠は斜め半分にそぎ切りにしておく。
・さやいんげんはヘタを除き、塩少々を加えた熱湯で茹で、斜めの4等分に切っておく。

作り方
1.	フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れ表面の色が変わるまで炒める。
2.	ごぼう・れんこん・人参・こんにゃくを加え炒める（弱～中火　2分）
3.	干し椎茸を加えさっと炒め、干し椎茸の戻し汁＋水を加えやわらかくなるまで煮る。
4.	きび砂糖を加えとろみがついたら、しょうゆ・オイスターソースを加え全体に炒め、煮絡める。
5.	器に盛り付け、さやいんげんを飾る。